sábado, 3 de octubre de 2015

Receta queso de almendra


¡El queso se convierte en el invitado especial! Suculento queso tierno de almendras. Una receta fácil y sana con un producto rico en proteínas, calcio y fósforo.
"Un kilo de queso equivale a 5 litros de leche"

Queso tierno de almendras
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
·        1 litro de leche fresca de cabra o de vaca
·        250 g de almendras Marcona
·        250 ml de licor de almendras (amaretto)
·        1 pipeta de cuajo
·        Zumo de dos limas
·        20 almendras de leche
·        Verdolagas, sal, aceite, pimienta
1. En una olla, triturar la leche con las almendras Marcona y el licor de almendra (amaretto).

2. Poner la olla al fuego y llevar al punto de ebullición. Una vez hierva, apagar el fuego y colar para separar el caldo de la pulpa de almendra.

3. Añadir el cuajo natural y el zumo de lima a la leche y dejar reposar durante 45 minutos hasta que se corte.

4. Colar la leche con un trapo y envolver con el trapo la parte sólida que ha quedado. Dejar reposar en la nevera durante dos o tres horas.

5. Sacar de la nevera y dar forma al queso con un aro. Volver a poner en la nevera durante unas diez horas con papel secante en la base.

6. Pelar las almendras de leche y reservarlas.

7. Sacar el queso de la nevera, salar al gusto y servir con las almendras


Referencia; http://www.rtve.es/television/20150930/receta-queso-tierno-almendras/1226861.shtml